Apports en vitamines d'un avocat

La consommation de l'avocat apporte nombreuses vitamines et minéraux qui contribuent à améliorer la qualité nutritionnelle de votre alimentation.
Ainsi, avec seulement un demi-avocat (environ 100g), on peut couvrir une fraction non négligeable de notre besoin quotidien en vitamines.
  • 4 à 6% de l'apport quotidien recommandé pour la provitamine A
  • 5% pour la vitamine B1 et la vitamine B8 (biotine)
  • 8% pour la vitamine B5
  • 10 à 15% pour la vitamine C, la vitamine B2 (ou vitamine PP), la vitamine B6 et la vitamine E.
  • 18% pour la vitamine B9 (ou acide folique)
  • nombreux minéraux dont Potassium et Magnésium avec 10% de l'apport quotidien conseillé.
  • Teneur en cholestérol <5mg/Kg *(soit 0,05%).

Source Aprifel, Table Ciqual 2008 AFSSA
* Etude laboratoire CERECO – analyse du Cholesterol - Rapport Avril 2011 n° B11/R8120/0089 identifiant 11/CS03950"
   

Comment préparer son Avocat

  Prendre un avocat mûr et le couper en deux dans sa longueur en tournant autour du noyau central.
     
  Faire pivoter les deux parties pour les séparer du noyau ; puis extraire le noyau avec une cuillère à soupe.
     
  Tenir l'avocat dans la paume de votre main, la chair face à vous, et plonger une cuillère le long de la peau pour décoller la chair en faisant le tour de cette moitié de fruit ; reproduisez la même opération sur l'autre moitié.


Une fois découpé, l'avocat est très sensible à l'oxydation ;
pour l'empêcher de noircir, il faut arroser la chair d'un filet de jus de citron.


Comment choisir son Avocat