Nutrition et diététique
Une haute densité nutritionnelle

L'asperge bénéficie à la fois d'un faible apport énergétique, et d'une haute densité
nutritionnelle pour de nombreux nutriments :
  • Vitamine C (64 mg pour 100 kcal, après cuisson),
  • Provitamine A (1,6 mg pour 100 kcal),
  • Vitamine E (3,2 mg pour 100 kcal),
  • Magnésium (48 mg pour 100 kcal),
  • Fer (4,4 mg pour 100 kcal),
  • Fibres (6 g pour 100 kcal)...

L'asperge contribue ainsi à équilibrer l'ensemble de l'alimentation sans risque d'excès calorique...

Une action diurétique marquée

Différents composés capables de stimuler l'élimination rénale sont présents dans l'asperge en proportions relativement importantes : des fructosanes (glucides spécifiques à certains végétaux), et l'asparagine béta (monoamide dérivé d'un acide aminé, l'acide aspartique).
Par ailleurs, le rapport potassium /sodium élevé (270/3) contribue aussi à favoriser la diurèse. L'asperge possède donc une action diurétique certaine, sensible même lors d'une consommation modérée.
Ses fibres favorisent le bon fonctionnement des intestins : elles régularisent le transit intestinal tout en le stimulant. La consommation d'asperges permet ainsi de remédier en douceur à une tendance à la constipation, sans risque d'irritation pour les muqueuses intestinales.

- Source Aprifel -